工业明胶，是一种精细化学品，依据明胶的用途不同划分出来的一种明胶产品。其特点为淡黄色或棕色的碎粒，无不适气味，无肉眼可见杂质。其分子量为15000～250000，含18种氨基酸，水分和无机盐含量在16%以下，蛋白质含量在82%以上，是一种理想的蛋白源。根据其不用理化性质，工业明胶有多种用途，不同冻力的产品被广泛应用于板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业的各种产品中，并在其中主要起增稠、稳定、凝聚、调和、上光、上浆、粘合、固水等作用。