食用明胶
作为明胶粉供应商，盛欣生物提供高品质的食用明胶。食用明胶是一种蛋白质和水胶体，由胶原原蛋白部分水解而成，胶原蛋白广泛存在于动物的皮革和骨头中。
食用明胶和明胶片一样，不影响食品的颜色和味道，但有助于产品的特定质量。食品用明胶粉不仅是一种功能性成分，而且是一种蛋白质来源。
食用明胶被广泛用于制作果冻、棉花糖和软糖等糖果。此外，纯明胶还被用作果酱、酸奶和冰淇淋中起到稳定剂和增稠剂的作用。有时食品用明胶也可作为肉类、罐头产品、肉冻等的粘结剂。
根据不同的用途，盛欣生物可以提供100-280冻力，8-40目规格的食品明胶供客户选择。
碱处理
将动物的骨和皮等用石灰乳液充分浸渍后，用盐酸中和，经水洗，于60～70℃熬胶，再经防腐、漂白、凝冻、刨片、烘干丽得。成品称“B型明胶”，或“碱法明胶”。
酸处理
原料在pH为1～3的冷硫酸液中酸化2～8h，漂洗后水浸24h，在50～70℃下熬胶4～8h，然后冻胶、挤条、干燥而成。成品称“A型明胶”或“酸法明胶”。
酶处理
用蛋白酶将原料皮酶解后用石灰处理24h，经中和、熬胶、浓缩、凝冻、烘干而得
食用明胶生产工艺流程
食用明胶的物化特性
1. 溶解性，温水即是明胶最普通的溶剂。
2. 溶胀性能，明胶不溶于冷水，但可吸水溶胀达5～10倍体积；当加热温度超过明胶的熔点后，明胶即成流动性的胶溶液，冷却后成为具有弹性的胶冻。
3. 起泡性能，明胶具有起泡的能力。
4. 不耐酸碱性，明胶能与酸、碱、盐形成化合物。
5. 流变特性，明胶的水溶液具有黏性。
6. 具有凝胶的性能。
行业应用
烘烤食品
食用明胶用于制作慕斯蛋糕等烘焙食品时，制作的糕点成品美观、冷藏不龟裂、耐酸不易出水、不回缩、稳定性强、口感嫩滑。
冷冻食品
在冷冻食品中，食用明胶可用作胶冻剂，食用明胶胶冻的熔点较低，易溶于热水中，具有入口即化的特点，所以常用于制作餐用胶冻、粮食胶冻、果冻等。
饮料
食用明胶作为澄清剂用于果汁、果醋、果肉饮料、茶饮料、桑葚汁等产品的生产。食用明胶可根据不同饮料的需要和不同物质的一起使用
糖果
食用明胶作为添加剂应用于各种糖果生产中，如奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁软糖、橡皮糖等。食用明胶具有吸水和支撑骨架的作用
乳制品
食用明胶广泛用于各种乳制品如酸奶、酸性稀奶、软质干酪、增香乳、低脂奶油等。明胶凝固物质地柔软，富于弹性，口感柔软，可改善乳制品风味。
肉制品
在肉类加工中应用食用明胶可改善肉制品的物理性质、增加肉制品的结着性与持水性，赋予肉制品良好的口感，提高产品的出品率。
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